КУЛИНАРНИ СТРАСТИ

600 гр. обикновено брашно
90 гр. царевично брашно
30 гр. прясна мая
4 с.л. хладка вода
400 гр. смлени домати
4 с.л. разтопено масло
1-2 ч.л. сол
6 с.л. кафява захар
2 с.л. лют червен пипер*
2 с.л. семена кимион
1 ситно нарязана средна по големина глава кромид лук
2 люти чушки
1 с.л. зехтин
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода и малко сол (за намазване)

Маята се разбърква с водата и се оставя да шупне, добавят се пресятото брашно, солта, захарта, лютия пипер, половината кимион, смлените домати и разтопеното масло. Омесва се и се оставя да втаса около 1 и 1/2 часа. Тестото се премесва на леко набрашнен плот и се разделя на две части. Запържват се лука и лютите чушки в зехтина и се омесват в тестото. Оформят се две хлебчета и се оставят за 30 минути. Намазват се с разреденото яйце и се поръсват с останалия кимион. Пекат се в предварително загрята до 190 гр. фурна около 30 минути.

източник: The Little Big Cook Book

* тук в книжката явно има недомислие, много е според мен тоз лют пипер, ръся на око…маята винаги си разбърквам с малко захар (част от указаното количество)…при повторното замесване може да е необходимо още брашно (тестото търпи добавка), но може и с намаслени ръце да се оформи…
Първият път го изпекох в продълговата кексова форма (на снимката), изпече се добре…пекла съм и питки от това тесто, стават още по-пухкави (питките ги пекаPна второ ниво във фурната)…

Основа:

100 гр. меко масло
100 гр. захар
1 яйце
1/2 ч.л. ванилин
210 гр. брашно

Орехов слой:

60 гр. масло
130 гр. кафява захар
4 с.л. мед
200 гр. филирани бадеми

Основа:
Маслото се разбива със захарта, добавя се яйцето и ванилина. Постепенно се добавя брашното (не трябва дълго да се меси). Трябва да се получи меко тесто (в зависимост от брашното, може да потрябва малко повече). Завива се във фолио и се поставя в хладилник за не по – малко от час. Тестото се разточва в пласт с дебелина 0,5 см. и се разстила в квадратна форма (23 см.), като отстрани се прави малък борд, за да не изтича плънката при печенето, набожда се с вилица и се пече около 15 минути в загрята до 170 гр. фурна.
Орехов слой:
Маслото, захарта и меда се загряват на огъня и се сместа се вари 2 минути. Снема се от огъня, добавят се бадемите, разбърква се и се излива върху изпечената основа. Връща се в печката и се пече още 20 – 25 минути до златист цвят. Охлажда се и се нарязва на квадрати. Квадратчетата могат да се украсят, като единият край се потопи в разтопен шоколад или карамел. Бадемите могат да се заменят с ядки по вкус.

Източник: Mishelle

Много е важно да се издигне борд от тестото отстрани , аз не го направих (притесних се, че сладкиша ще стане много нисък) и медената плънка така залепна за тавата и се „вкамени“, че се наложи да нагрявам със сешоар за да извадя сладкишаP (използвах разкопчаваща се квадратна тава). Наложи се да използвам доста повече брашно и пак тестото си бешеP меко и не можеше да се разточи, направо го разстлах в тавата и го загладих.
Удивително вкусни квадратчета!

2 връзки магданоз (1 голяма)
2 с.л. пармезан
2 с.л. кедрови ядки
2 скилидки чесън
2 к.л. сол
100 мл. зехтин

Всички съставки се разбиват в блендер, като накрая на тънка струйка се сипва зехтина.

Ако не го правя за момента, сипвам пестото в бурканчета, отгоре наливам малко зехтин, колкото да го покрие и така го съхранявам в хладилника.

250 гр. меко масло
200 гр. захар
2 жълтъка
270 гр. брашно
100 гр. смлени бадеми
5 с.л. какао
1/2 каф.л. сол
1 флаконче бадемова есенция (Dr.Oetker)
смлени бадеми за овалване (по желание)
шоколад за запълване

Маслото се разбива със захарта, добавят се жълтъците, разбива се, добавят се пресятото с какаото и солта брашно, смлените бадеми, есенцията и добре се омесва. От тестото се правят топчета с размер на орех, по желание половината се овалват в смлени бадеми. Нареждат се в застлана с пекарска хартия тава на разстояние едно от друго, на всяко топче се прави дупка с пръст по средата и се пекат в нагрята до 180 гр. фурна около 10 – 15 минути. Когато сладките изстинат, всяка дупчица се запълва с разтопен на водна баня шоколад.

100 мл. течна готварска сметана
300 гр. черен шоколад
100 гр. захар
2 жълтъка
4 с.л. масло
60 гр. смлени лешници
4 с.л. какао

Сметаната, натрошения шоколад и захарта се нагряват на среден огън, като се разбърква постоянно до разтапяне на шоколада. Снема се от огъня, внимателно се добавят разбитите жълтъци, разбърква се и се добавят маслото и лешниците. Сместа се разбърква и се слага в хладилник за около 2 часа, след което с мокри ръце се оформят топчета и се овалват в какао. Готовите трюфели се съхраняват в хладилник.

Да ви е сладко!

5-6 големи смокини
сок от половин лимон
4 с.л. течен мед
йогурт

Смокините се разрязват на половинки, подреждат се в тавичка и се поливат с лимонов сок и мед. Запичат се на горна фурна около 5-6 минути. Поднасят се топли, заляти с йогурт и мед.

Много приятен десерт!