Архив за категорията 'Хляб'

Пикантен доматен хляб

26.09.2012

600 гр. обикновено брашно
90 гр. царевично брашно
30 гр. прясна мая
4 с.л. хладка вода
400 гр. смлени домати
4 с.л. разтопено масло
1-2 ч.л. сол
6 с.л. кафява захар
2 с.л. лют червен пипер*
2 с.л. семена кимион
1 ситно нарязана средна по големина глава кромид лук
2 люти чушки
1 с.л. зехтин
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода и малко сол (за намазване)

Маята се разбърква с водата и се оставя да шупне, добавят се пресятото брашно, солта, захарта, лютия пипер, половината кимион, смлените домати и разтопеното масло. Омесва се и се оставя да втаса около 1 и 1/2 часа. Тестото се премесва на леко набрашнен плот и се разделя на две части. Запържват се лука и лютите чушки в зехтина и се омесват в тестото. Оформят се две хлебчета и се оставят за 30 минути. Намазват се с разреденото яйце и се поръсват с останалия кимион. Пекат се в предварително загрята до 190 гр. фурна около 30 минути.

източник: The Little Big Cook Book

* тук в книжката явно има недомислие, много е според мен тоз лют пипер, ръся на око…маята винаги си разбърквам с малко захар (част от указаното количество)…при повторното замесване може да е необходимо още брашно (тестото търпи добавка), но може и с намаслени ръце да се оформи…
Първият път го изпекох в продълговата кексова форма (на снимката), изпече се добре…пекла съм и питки от това тесто, стават още по-пухкави (питките ги пекаPна второ ниво във фурната)…